ENERPIZZA天然老麵種酵母
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天然酵母(意大利語“Pasta Madre”)
延續傳統發酵的方式,Italmill從其百年天然酵母中挑選了一種,只添加了麵粉和水,重複此操作幾次,就得到了一種帶有最佳酵母濃度和乳酸桿菌的麵團。然後乾燥麵團並研磨,就得到了ENERPIZZA,一種高技粉末狀的天然酵母(意大利語“PastaMadre”)。
真正自然的“無化學添加劑或替代的幫助” 他的名字是Enerpizza
這就是所謂的Enerpizza,不要意外,這個新產品是Italmill的高科技。它是一種酵母,但請不要只停留在它酵母的外表。它是一種特殊的酵母,具有獨家創新性。 “這是很自然的 - 說明在這個意義上,”這個酵母的製作過程是無化學添加劑或替代的幫助。“該公司花費了大量的精力及時間來創建此產品,專門合適用於給披薩和義式薄餅的麵粉,當然,更大的是可將麵團擴展性發揮到極致和增加獨特口感風味,高消化率還可以保持餅皮脆度。聽起來似乎不可思議,但他就是如此神奇。請來鴻碩公司學習精確的使用方法,你的餐廳或是店面將會有超完美披薩誕生。
更易拉絲/更有風味/更易消化/更鬆脆
ENERPIZZA生產過程
放置酵母“Pasta Madre”自發發地發酵,每天添加Besozzi Oro AnticaTradizione麵粉。
去皮取芯,即得到“麵食馬德雷“,酵母和乳酸菌在這裡生長
三次添加Besozzi OroAntica Tradizione麵粉和增加活性酵母的數量。
發酵以獲取最佳的最終混合比例,準備好在預先柔和中使用。
乾燥和研磨,使得傳統的意大利天然酵母總是可用並容易使用。